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功夫廚神 | 23rd Mar 2009 | 電影介紹 | (584 Reads)
把鴨宰殺後,先將全鴨起骨,將鴨嘴、鴨翅尖砍下,同時將蠔油、醬油、糖、麻油、酒搞伴成醬,另一方面把砍下的鴨嘴和翅尖下鍋過油,把弄好的鴨塗上混好的醬淹泡上色,把牛肉下鍋過油,將玫瑰大頭菜、肉絲、蔥下鍋和牛肉一起炒香作配菜,將炒好的配菜灌入鴨腹,把鴨頸打結,放入油鍋稍炸至金黃色,然後放到蒸籠中蒸到八成熟,再下油鍋把鴨炸至金黃色起鍋,把預先炸好的翅尖放到鴨頭上,就形成一味像金牛形狀的菜餚。

此味金牛鴨子,外香脆,內鮮酥,兼有香酥鴨、炒牛肉兩種美味,有形有味,引人入勝。